Module 03 :Techniques de Supervision du Departement d'hebergement

Description :

En effet, dans de nombreux cas, l’activité hébergement génère un volume de ventes égal, et bien souvent supérieur, à celui e l’activité restauration.

Or la vitrine, et le point de vente des chambres, c’est précisément la réception ; de plus, une partie souvent importante du chiffre d’affaires restauration (room-service), bar, restauration provient des clients héberges à l’hôtel ( Individuels, groupe, séminaires et dépend donc de la réception.. Par ailleurs si on cesse de parler en terme de vente, mais de marge brute , la réception est encore plus sensible.

Les Américains disent que toute vente d’un dollar en hébergement laisse 56%de marge, alors que la vente d’un même dollar en restauration ne laisse que 15%de marge, la responsabilité directe de la réception est donc considérable.